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旧笔记小说网www.jiubiji.cc提供的《退婚后他馋哭了》60-80(第6/32页)
能得魏太师的青睐，她们店铺日后想必会好走很多，但能决定她们走多远的终究还是菜品的味道。
初选的“裁判”们，也就是那些御厨固然看人情、看关系，但安雨不想打着任何人的旗号，只想凭着“永安食铺”的招牌，用实力通过初试。
她相信手里的菜品可以。
就算有小人在，也没关系。
不过现在既然“魏太师”这一层已经被放在明面上了，那她的“永安食铺”在某种层面上来说也算是和那醉仙楼等“公平竞争”了。
……
明日选拔的题目今日结束时已经公布了，非常应时节的景。
——月饼。
安雨活动了下筋骨，早早睡下了。
——明日让那看不起他们的醉仙楼见识一下，“未来世界”的月饼，有多么丰富多彩的做法。
作者有话要说：。
第65章 选猪肉
华朝一直以来都有过“中秋节”的传统。
百姓安居乐业、农耕和满，这都少不了风调雨顺的功劳。
在安雨这个现代人眼里自然明白这是农耕时代人们对于天象的崇拜。
中秋时节要吃月饼、祭月神，祈祷来年的风调雨顺。
古代时节的中秋远要比现代社会隆重些。
“八月十五祭月，其祭果饼必圆。”
故而做月饼，是选拔的第二个环节。
……
选拔第二日，主题就是做月饼。
今日留给各个店铺的时间反而比第一日多了一倍，可见御膳房的各位对于月饼的重视。
锣声响起，剩下的十几家店铺纷纷动起手来。
和昨日选拔开始之前不同，今日倒是没有那道不怀好意的目光了。安雨不紧不慢，还轻飘飘地朝着那醉仙楼的台子望过去——
来她是不知道醉仙楼的人长什么样的，托了昨日御厨们品尝各个店铺菜品的福，她倒是把醉仙楼的人认识了。
……
只见那醉仙楼的掌柜和大厨不像昨日那般“闲”有时间四处打量，此时那二人满脸严肃地挑选着台子上的食材。
安雨看了两眼，又打量了一圈儿周围别的店铺台子，发现大家拿的几乎都是芝麻、胡桃、桃仁之类的食材。
——这大概都是做五仁月饼的。
还有些店铺拿的是松仁、核桃仁、冰糖等，这大概就是要做酥皮月饼了。
她扫视过去，心里大概有了点数。
不出安雨所料，即使她穿越过来的这个“华朝”并不与她自己身所在的现实接轨，但同时古代，所做的“传统月饼”也比较类似。
制作手法大多是用各种果仁在月饼模中压实，最后脱模。
也就是安雨小时候也常常吃的“京式月饼”。
这种月饼甜度适中，口中全是果仁的浓香。
那桃楼的两位大厨手中所做应该是“广式月饼”，虽然安雨不知道这种月饼放在华朝叫做什么，但看样子和制作方法应该差不离。
这种月饼皮馅比京式月饼油一些，口感也不如京式月饼那样干，相对地松软细腻一些，她小时候也常常吃到这种白莲蓉月饼。
吃一两口还行，多了就甜腻发齁。
……
或许和古代吃月饼与点心的方式有关，华朝贵人吃点心时都是抿一些，然后就着茶水品。
所以过度的甜和被压缩在一起的果仁配着茶水入口，相当于在每个人的口中被“稀释”，吃起来也算合适。
传统的月饼种类不多，馅儿也大多类似，于是各个店铺们往年……加上今年，大把的时间都在月饼表皮，也就是式样上下功夫。
谁的表皮雕刻的更精细、纹样更吉祥，谁的这一关便更容易通过。
……
但安雨并不打算做那些小时候自己便吃不惯的月饼。
现代社会一切方面都在发展，月饼也不例外。除了式样，各种各样的口味也层出不穷。
……
“安老大，挑……猪肉做什么？”小五见别家都在挑选月饼馅儿，自己家掌柜的却看也不看那些果仁一眼，反而慢悠悠地挑起肉来，不由地有些着急。
“挑食材，自然是做月饼。”安雨答。
选了一块儿合适的肉，安雨又问司膳太监道：“有没有黄油？”
“啊？”一旁候着的司膳太监没听懂。
“就是牧民那边的特产，黄色结块的奶脂。”安雨形容了一下，
“您说的可是乳油？”那司膳太监听了安雨的描述回道。
经过昨天那一遭“身份揭秘”，这司膳太监对这永安食铺的人透露出几分尊敬来。
“是。”安雨点点头，有个“乳”字，基就差不离了。
那司膳太监虽然不明白这位掌柜做月饼要那乳脂做什么，但人家要，他问过御厨后便去备膳房取了来。
……
与第一轮选拔不同，似乎是受到“月饼”这个主题的局限，御膳房提供的食材远远没有第一轮多。
似乎是觉得有很多食材做月饼都用不到吧。
但别人用不到，安雨用得到。
她洗干净手，切了葱姜，再和着酱油、白胡椒等佐料把选好的猪肉放在盆中顺着一个方向打，看肉馅打得差不多了便放在一边静置。
随后安雨又问司膳太监要来了麦芽糖，也就是“饴。”
将麦芽糖放进热水中融化，待到融化彻底，安雨将面粉和黄油混合，分批加入有着麦芽糖的热水中，直到盆中的面团成型。
这团面粘手且水分充足，看整体差不多了，安雨还向其中打了一颗蛋。揉匀后，她将差不多成型的面团放在一边，着手做起了干面团。
干面团做起来要省事儿的多，就将面粉和猪油混合，直至成团。
……
小五虽然没做过月饼，但是小时候见过自己娘做月饼。穷人家的孩子中秋都是自己家打月饼，所以大概什么个流程他也知道，毕竟看过了那么多年。
没吃过猪肉也见过猪跑。
他觉得安老大现在不知道在做什么……反正不是月饼。
看着别人家店铺的部分果仁都要研磨完毕了，安老大还在鼓捣不知道是什么的东西……小五心里更着急了。
这宫宴到了第二层比试！安老大这是在做什么！
虽说小五心里一直坚定地相信着安老大，但是面前台子上的东西过于离谱，他终于忍不住出言道：“安老大……我们这轮儿得做月饼。”
安雨一边和面一边带着笑道：“怎么？我做的不像月饼？”
小五看了看那盆中的肉馅，和那加了饴糖和出来的面，斟酌着道：“也许不是？”
“非也非也，这就是月饼。”
“……”
是吗？
小五心里疑惑。
您看看别人家做的和您手里的哪个更像月饼？
“做完了你就知道了。去，把那个擀面杖给我拿过来。”安雨道。
“……好。”
心中质疑归质疑，被安老大使唤习惯的身体听话地拿了擀面杖，递了过去。
……
安雨接过了擀面杖放在一边，把和好的第二团面与方才和好的水面团拿出来，按照大概六比四的比例分成了等份的小面团儿。
水面团包住干油面团，一个个成为了新的面团。
新的面团制作完毕后，她用擀面杖将这些
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