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旧笔记小说网www.jiubiji.cc提供的《渔家四时鲜》60-70(第11/25页)
满黄的螃蟹配点小?酒，可把她们吃得飘飘欲仙。
至于还剩下的七八只，江盈知?决定?用来做秃黄油。
秃黄油的秃是特别纯粹的意思，因为这味道实在?纯粹，本来应该用入冬后的大闸蟹做的，那个要去掉很多蟹腮蟹胃，只留下蟹黄和蟹膏。
做一小?罐的秃黄油，要用不?少大闸蟹。
而江盈知?觉得，这黄油蟹用来做秃黄油才是绝配，虽然她更喜欢清蒸的口?感?，可是黄油蟹活不?了太久。
她干脆全部蒸熟，挨个拆壳，露出里头满满当当的蟹黄，在?用勺子顺边挖的时候，忍不?住自己偷吃了口?，不?硬实，偏油软的蟹黄吃得她眉头上挑。
然后旁边王寻真啊了声，也?被塞了口?，她闭着嘴巴小?口?地品尝，然后问了一句，“谁送的？”
江盈知?语塞，她不?想?说谎，当作没听见，把还剩一点蟹黄的蟹壳塞进王寻真手里，拿去外头吃吧。”
自己开始放猪肉，熬秃黄油还就得用猪肥膘，等着肥膘慢慢煸香，油脂渗透出来，在?锅里冒泡，葱蒜爆香后，她下入蟹膏和蟹黄。
翻炒间香气?腾的一下升起，江盈知?被呛了下，叫王婆子火烧得小?点，她慢慢炒着。
再放黄酒焖透，她拿过一旁的高汤沿边倒入，没过蟹黄，起到调味增香的作用，最后还淋上融化的猪油。
不?怕它油腻，就怕不?够香，香气?倒是达到了，但凡从这灶房门口?走过的人，无一不?要问一句，“炒的什么，太香了！”
江盈知?一律回拌饭的，这一罐等今年的新米是等不?到了，晚点她就得煮一锅饭，夹一点油汪汪的蟹黄出来拌一拌，或是做点手擀面，拌面也?很好吃。
她准备夜里回到西塘关的时候再吃。
熬好秃黄油，江盈知?收拾灶台的时候，小?梅在?外面喊，“阿姐，许阿婆她们来了。”
“哎，来这里，”她走出来，朝两人招了招手。
许阿婆和周香兰走过来，她们两个是来学锅贴和烧卖的。
“这些?日子安稳下来，也?攒了点钱，”许阿婆把手里拿着三两银子的钱袋子放到桌上，只是她并?没有太过于高兴，自打听见这桩事?的时候，就一直问江盈知?亏不?亏。
到现在?了，钱都放桌上了，她依旧要说：“小?满，要不?后面赚了钱，我们俩再分你一点。”
“实在?是你这帮了我们义塾那么多，不?好再多占你的便宜。”
江盈知?却开始拿出面团，一边揉一边说：“我教旁人也?是一两五，教你们也?是，哪有什么占不?占便宜的。”
“义塾正是用钱的时候，叫我给你们，你们肯定?也?不?要，那就学点这个，出摊赚点钱，旁的不?说，锅贴肯定?能赚
到不?少。”
义塾打官司到现在?，就算请了最好的讼师，连胜后，依旧得按衙门的流程来走，也?还要一两个月。
虽然说打官司的钱王逢年出了，但是赢了官司后，之前?那块地要是还想?做义塾的话，那么得出钱买。只不?过是按当时的市价，也?就是七十?五两，但是陈家人这些?年没付过许先生的月钱，把这个抵扣掉，这块地皮只要三十?五两。
所以她们在?凑这三十?五两，江盈知?也?正有想?把手上一些?方子脱手的打算，找外人不?如找她们。
周香兰学手艺的时候很严肃，也?很认真，她说：“我自己早些?年也?是做过不?少面点的，擀面皮对我来说还行。”
江盈知?看?了她熟练的动作，啧啧赞叹，“这岂止是还行，这面皮擀得跟专门做这行的一养，那调馅肯定?更没有问题。”
“至于虾，我这边倒是能给你介绍个，你们到时候到他那买就行，保管新鲜。”
江盈知?少不?得要说一句，“做吃的一是要新鲜，二是要干净，要是有坏了的虾就不?要用了，食客可能吃到不?会说什么，但我们还是要有良心在?的。”
“我们知?道的，”周香兰忙说，“就算不?为着自己赚钱，可这都知?道是从小?满你那出去的东西，我们肯定?也?要不?能坏了你的口?碑。”
该讲的都讲过，该交代的也?全都交代了一遍，江盈知?开始教周香兰做锅贴和烧卖，这两样都算不?上难，属于别人买了吃过后，稍微琢磨下就能知?道咋做的。
但是江盈知?不?止给方子，她最要紧的是教馅料，外皮人人都能做，但馅料却不?是每个人都能想?到。
好比锅贴，除了鲜虾锅贴，还有纯肉锅贴、韭菜鸡蛋、西葫芦鸡蛋，或者芹菜猪肉、三鲜锅贴等等，反正各有各的不?同风味，对于食客来说，吃到这些?是另外一种惊喜。
而烧卖的话，香菇猪肉、猪肉鲜笋、肉末、咸蛋黄这些?，还可以做纸皮烧卖这种需要点手艺，旁人没办法学的。
她还说一定?要有汤，最好免费送，叫别人以为自己占了便宜，汤用紫菜的话，反正一点也?不?贵。
倒也?没有什么生意经，最重要的就是新鲜干净好吃，来的人也?就多了，慢慢的钱也?就攒了下来。
后来倒是出乎江盈知?的意料，她给周香兰两人搭了块板，两个人自己造了座桥，从摆摊到开了店铺，雇了人专做这两样，在?馅料上反复琢磨。
到不?久的以后，大家都知?道渔港有家卖锅贴和烧卖特别好的铺子，得赶一大早去。
而眼下周香兰和许阿婆还正在?同面团较劲，想?要擀出类似于纸，却薄而不?透的效果?来。
但是没学会，又快到了义塾放学的点，只好急急忙忙先回去了。
小?梅说去接海娃和秀秀，江盈知?在?忙着拟定?明日小?宴的菜单，听见有人走进来，不?是熟悉的脚步声，随口?说了句，“这会儿打烊了。”
“我可不?是来吃饭的，”庄轻舟撩了撩袍子坐下来。
江盈知?头也?不?抬，她哦了声，继续往下写，“那你是来做什么的？”
“我是来告诉你一件事?情的，”庄轻舟压低声音说，“这是一个很重要的秘密。”
江盈知?终于抬起了头，也?站了起来，她面无表情地说：“出门往左拐，进了城门后，往右走，路边有个摊子。”
“啥摊子？”庄轻舟问，他坐轿子来的。
“哦，卖药的，专门治脑子，你的症状重，他说不?定?能给你便宜点，早点去瞧瞧吧，”江盈知?说完，转了个身?，把自己写过的纸一张张叠起来。
庄轻舟一噎，果?然她跟王逢年是同一条船上的人。
他趁着没人的时候在?背后说：“你知?不?知?道，你有个很阴暗的爱慕者，你可防着点吧，他不?只求而不?得，他还年、纪、大！”
江盈知?不?明白求而不?得，后面的重点为什么在?年纪大上，她听完后只想?，庄轻舟在?说什么鬼话。
她懒得搭理，想?叫柱子送客，抱着纸一转身?，看?到侧门走进来的人时，差点没抓稳。
庄轻舟嘴里阴暗的爱慕者本人——王逢年。
第65章 蟹黄汤包
食铺里突然安静。
庄轻舟倒是?毫不在意, 他故意那么说的。
也是?特意等到王逢年过来。
他才说：“小东家，今日找你是?为了?正事。”
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